自助旅行，就是随心所欲，随遇而安，线路规划好了，剩下的就是住和吃，说到吃，虽然本人不是美食控，但多少还是有要求的，除了要讲究一点，还要有特色。土耳其人爱吃，她是与中国、法国齐名的美食大国，所到之处，我们感同身受。

在土耳其的两周时间里，从著名的土耳其咖啡到接地气的苹果茶石榴茶，从豪华游轮上的海鲜大餐到洞穴酒店的特色晚餐，从街头小巷的传统小吃到独立大街的西餐大菜，五花八门的土耳其美食都没有放过，闲暇之余也没有忘了逛逛伊斯坦布尔著名的国际大巴扎和香料市场……虽然我们在短暂的时间里不可能全面了解土耳其的美食，但通过品尝不同口味的土耳其菜肴，感受这个美食大国的充满魅力的美食文化，对我们来说已经足够了。

到土耳其的第一天早上，我们就品尝了著名的土耳其咖啡，很浓，很甜，说实话与美式咖啡相比我还是喜欢前者。据说传统土耳其咖啡的准备，烹制，送上的过程以及烹饪的道具和器皿,都很讲究，每一项都是一种文化。另外，茶杯在土耳其生活中也占据着很重要的部分，他们甚至以此来衡量生活的质量，当你经过茶园或是茶室的时候，你总能听到茶匙碰击茶杯发出的清脆的响声，就像一首美妙的音乐。图1：国际大巴扎看到的土耳其咖啡杯，图2：我买早餐上的土耳其咖啡，图3：土耳其著名的苹果茶，土耳其的甜品和饮品都是很出名的，苹果茶和石榴茶几乎随处可见，在土耳其的日子里我也被传染了， 不管走到哪里都会喝一杯苹果茶，酸甜可口，感觉比土耳其咖啡舒服。

对于土耳其冰激凌，相信去过土耳其的朋友都会深有感触。这是在卡帕多奇亚凯马克勒地下城出口处的冰淇淋小店，小贩手里举着的是冰激凌，刚开始我也没明白，冰激凌还能这么做，太有意思了。土耳其冰淇淋像我们的兰州拉面团子那样厚实，味道厚重浓郁，非常好吃，小贩加工制做冰淇淋，像一场表演和杂耍那样十分精彩。卖冰淇淋，更像是一次与顾客的互动表演，你绝对不可能一下子就把冰淇淋拿到手里的，他总会在你刚刚要拿到手的时候，巧妙躲开。几次三番之后，他会笑容可掬地，稳稳地教到你的手心。当然，这种互动一般只限于对孩子或者游客。

这是我们在伊斯坦布尔，乘坐豪华游轮夜游博斯普鲁斯海峡，在游轮上品尝的土耳其船菜。我们是这艘豪华游轮上唯一来自中国的游客，被安排在1号座位，服务生在我们的座位上安放了一个五星国旗，作为中国人我们感到很自豪。在游轮上第一个内容就是晚餐，在一个200平方米装饰讲究的船舱里，中间是一条长桌，长桌两侧是四人位的长方桌，虽然有些紧凑，但井然有序，晚餐进行中穿插土耳其民族特色的歌舞表演，我们在船上渡过了4个小时的美妙时光。

卡帕多奇亚的格雷梅镇是土耳其热气球最著名的地方，在格雷梅镇我们选择了最好的CCR洞穴酒店，这是到达酒店第一晚我们在CCR酒店最顶层的观景餐厅享用的晚餐，我点了一份土耳其烤肉。土耳其烤肉全球都很有名，它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等，以前在国内吃过的土耳其烤肉和这里的烤肉真的没法相比。这里居高临下，环境优雅，菜品的味道也很不错，伴随着舒缓的音乐，透过整面的落地窗可以欣赏格雷梅镇的夜景。

这是在格雷梅热气球公司乘坐第一班热气球前的早餐，这里的早餐虽然属于快餐性质的，但对我们来说已经很丰富了，主食有各种面包和点心，饮品有热咖啡和牛奶，还有甜品，水果很丰富，香蕉、草莓、甜瓜、提子都有，而且很新鲜，坐在宽敞的餐厅里美美的吃上一顿，等着热气球的刺激体验。

土耳其人对面包情有独钟，他们可以一餐不吃烤肉但绝对不可不吃面包，看看这些面包，大的小的长的圆的，粗粮的细面的，五花八门，种类繁多。在土耳其几乎所有餐馆只要点菜，面包都是免费的，你尽可吃到满足为止，即使简单的早餐也一样，你只要点上一份汤，面包就可以无限供应。

原来只知道披萨是意大利人的盘中餐，不曾知道其实土耳其也是个披萨大国。土耳其的披萨不但种类多到让人举棋不定，而且还很有创意的说。形状除了常见的圆形、椭圆形，还有细长条的。土耳其盛产奶制品，奶酪的味道超级赞！奶味浓厚香醇，口感也更柔韧。肉的味道就更不用说有多赞，新鲜的羊肉碎牛肉碎，还有自制的肉肠。

这是在路边的一家小店里看到的食材，无论色彩还是形状，搭配的都很有艺术范儿。

独立大街是伊斯坦布尔最热闹的商业街，终日人群熙攘的步行道当中，还保留了有轨电车。在独立大街上，除了古老的建筑，或时尚或乡土的商铺，世界各地的游客和悠闲漫步的土耳其人，随处可见的各色餐馆和土耳其传统小吃也让人看得眼花缭乱。

在独立大街的街角，看到一个食品摊，摊主是个很有颜值的小帅哥，尽管我们知道这东西很甜，还是忍不住买了几样品尝一下。

这是那天我们游览了伊斯坦布尔托普卡帕宫之后，午餐选择了这家街边的土耳其风味餐厅，餐厅进门处两位土耳其妇女席地而坐，正在加工面食。

哈哈，看着她们的动作，真有点像我们北方人做大饼的架势。

这个餐厅的瓦罐汤是个特色菜，瓦罐里面装有的肉食，可以是牛肉，也可以是羊肉或者鸡肉等，食客可以自行选择，据说这道菜几乎是每位游客的必选。上汤的过程很有趣，更像一场表演。瓦罐端上桌，土耳其帅哥手拿长长的刀，走过来。首先持刀舞弄了一阵，然后才开启瓦罐，当然他为了更有互动性也让我们参与，和他一起完成这个有趣的过程，最后拿掉盖在口上的大面团。

瓦罐是加工这道菜的容器，吃一道菜一个瓦罐就废了，难怪我在伊斯坦布尔街边看到堆成小山似的瓦罐。

伊斯坦布尔独立大街上的一家餐厅，露天座位都在花篮围挡之内，让就餐的过程变得很惬意，很享受。

我们在独立大街最后选择了这家西餐厅用晚餐，之所以看中了这家餐厅，主要还是她的环境、高挑的空间，亮的日光顶和柔软舒适的座位吸引了我们，当然还有热情的土耳其服务生。

烤鱼是我的主菜，配上蔬菜，实在是太好吃了。

现在让我们再去伊斯坦布尔著名的国际大巴扎，看看那里的美食和美味。

走进国际大巴扎就如同走进了迷宫，商铺林立，通道综合交错，各种商品也是琳琅满目，令人眼花缭乱，特别是土耳其特色甜品糖果更是五花八门。

五颜六色的果脯和蜜饯，可以先尝后买，我们挑了几样装盒，回国作为小礼品送给朋友。

土耳其软糖(Lokum)口味丰富，散装的软糖更好吃，因为包装好的软糖内馅可能不够丰富，而且糖霜过多。

店铺里的伙计是个土耳其帅哥，也许接待的中国人多了，他也能聊上几句汉语，见到我们非常热情和幽默，哈哈，这么好的美味，这么可爱的帅哥，不买几盒都不好意思。

看看柜台上的这些好吃的，还有搞笑的伙计，是不是很有购买欲？

这是个值得转转的地方, 非常棒的食物,美味的蜂蜜、腌肉和奶酪。

国际大巴扎，自从开门一直到关门打烊，永远是人潮涌动，熙熙攘攘，特别是那些美味摊点更是人头攒动，生意超好。

伊斯坦布尔的香料集市，也是喜欢美食的朋友应该转转的地方。当你从古旧狭窄的一路走过新清真寺，空气中就弥漫着香料市场的芳香，循着这特殊的味道，你就可以走到香料市场。

香料市场里的肉食，都是挂着展示，粗大饱满，看着就很过瘾，哈哈，我怎么看都像是在拳击场，有一种触摸击打的欲望。

这个古怪的东东，一开始还真不知道做什么用的，向店里的伙计打听，才知道这是蜂蜜，而且是口感极好的上等蜂蜜。

在香料市场转了一个多小时，感觉时间太短，这里新鲜奇特的食物香料太多了，五花八门，五颜六色，口福眼福都得到了极大的满足。

其实，走在伊斯坦布尔的街头，你也会看到很多简陋的街边小吃摊，香气四溢的面包圈十分诱人，早上上班的土耳其市民大多会买上一些，再去赶公交车或者地铁。

这是在伊斯坦布尔苏丹艾哈迈德广场上看到的食品流动车，食材很新鲜，价格也是明码标价。

在伊斯坦布尔，街道旁和广场上，经常可以看到现榨现卖的水果摊，非常新鲜，口感极佳，炎热的天气，喝上一杯，感觉倍爽儿。

作为世界三大美食大国，土耳其美食是一种博大精深的文化，需要深入细致的品味，对于我们这样到此一游的游客来说，只能是走马观花，蜻蜓点水，不过她还是象蓝色清真寺、圣索非亚大教堂和托普卡帕宫等文化遗产那样，是一道靓丽的风景，留在记忆里，值得长久的回味。